水果罐頭批發(fā)產(chǎn)品在生產(chǎn)時(shí)流程是非常有講究的，這樣做是為了避免影響罐頭的品質(zhì)和口感，而冷卻處理就是其中非常重要的一部分。罐頭在經(jīng)過(guò)高溫殺菌后，為了避免食品口感太差、以及營(yíng)養(yǎng)成分的流失，需要對(duì)罐頭進(jìn)行冷卻。

1.罐頭經(jīng)過(guò)殺菌后，需要快速進(jìn)行冷卻，這樣可以減少食品的品質(zhì)影響，同時(shí)還可以防止冷卻時(shí)造成罐頭突角、爆裂等情況的出現(xiàn)，使用的冷卻水要經(jīng)過(guò)氯化處理，這樣可以避免罐頭的二次污染。

2.因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫殺菌后，罐內(nèi)的食品處在高溫狀態(tài)，仍然受著熱作用，如果不馬上接受冷卻處理，這樣會(huì)導(dǎo)致食品的色澤、口感產(chǎn)生變化，這樣會(huì)導(dǎo)致罐頭的品質(zhì)下降，還容易導(dǎo)致罐內(nèi)產(chǎn)生腐蝕的情況。

水果罐頭食品在經(jīng)過(guò)高溫殺菌后，如果不及時(shí)進(jìn)行冷卻，或者說(shuō)冷卻不到位，會(huì)破壞罐頭內(nèi)的食品品質(zhì)，甚至是損壞。